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炒猪肉时,直接下锅是错的!多加一步,猪肉更香嫩还不粘锅

作者: 时间:2019-10-07 15:47

生活中很多人在炒猪肉时,所做出来的猪肉肉质都非常的干,而且口感吃起来发柴,对于牙口不好的人来说,这简直是他们的噩梦。那么当我们在炒猪肉的时候,要如何去对猪肉进行制作,才能够让猪肉做出来鲜嫩又可口,不会出现发柴发干的现象呢。

炒猪肉时,直接下锅是错的!多加一步,猪肉更香嫩还不粘锅

炒猪肉的时候,大多数人都喜欢将猪肉直接下入到油锅中,去对其进行煸炒,这也是猪肉被炒干炒柴的最主要原因。如果会做菜一点的人,那他们会先对猪肉进行腌制,往里面加入适当的食盐和料酒。虽然这样做出来的口味要好吃一些,但是面对猪肉发老发柴的现象,仍无法去进行避免。其实并不是他们制作的不正确,而是对猪肉进行腌制的时候,没有掌握好确切的步骤。为此,我今天就教大家如何去对猪肉进行腌制,有兴趣的话就随我一起来了解一下。

炒猪肉时,直接下锅是错的!多加一步,猪肉更香嫩还不粘锅

买回来的新鲜猪肉,我们需要将其清洗干净,并切成片状备用。往猪肉当中加入适量的生抽,胡椒粉以及料酒之类的调味料,对猪肉进行腌制。往猪肉中所加入的调味料,我们可根据自己的喜好进行加入,但记住一定要往猪肉中加入适量的啤酒,并搅拌均匀。啤酒的加入,可以让猪肉中的腥味得到很好的去除。不仅如此,在啤酒中还富含了一种特殊的物质酶,这种物质对提升猪肉的口感,可以起到很好的作用,能让猪肉变得更加鲜嫩。用这个方法去对猪肉进行腌制的话,效果是非常棒的哦。

下面就随我再来学习一下一道莴笋炒肉吧,又香又入味。

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莴笋炒肉

制作食材猪肉,莴笋,生姜,蚝油,生抽,姜末,蒜末,青椒丝,水淀粉,花椒,食盐,食用油

方法及步骤

1、新鲜猪肉将其清洗干净,并切成片状备用,往里面加入生抽、蚝油、姜丝以及蒜末,让其静置腌制10分钟。莴笋则将其清洗干净后,去皮并切片备用。

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2、腌制好以后的猪肉,需要往里面再加入小半碗的淀粉水,对其进行搅拌均匀。起锅烧油,往锅中加入一大勺的食用油,等油烧至6成热时,把准备好的蒜末、姜末以及花椒粒倒入到锅中,爆炒出香味,把准备好的肉片倒入到锅中,用中火对其进行翻炒,直到肉片被炒至乳白色时,再把准备好的莴笋加入锅中,用大火翻炒断生,最后加入适量的食盐生抽进行调味,就可以出锅进行食用了。

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小贴士

1、猪肉要先对其进行腌制,在里面加入适量的啤酒和自己喜欢的调料。

2、腌制好的猪肉要往里面加入适量的淀粉水,能让做出来的猪肉更嫩滑。

3、猪肉在煸炒的过程当中,要用大火快速的进行翻炒收汁出锅

本文相关词条概念解析:

猪肉

猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。